Descrizione ricetta
I Bucatini alla gricia sono una tipica ricetta della gastronomia Laziale e Romana (antesignana della più nota pasta alla amatriciana) questa versione non prevede l'uso del pomodoro ma viene condita solo con guanciale, pepe macinato fresco e ottimo pecorino romano.
La gricia (o griscia ) è una pasta “povera” di ingredienti ma molto gustosa, una ricetta semplice, tradizionale, saporita e ... molto sprint.
Se cerchi altre ricette di primi piatti tradizionali consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 350 gr di bucatini
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 180 gr di guanciale
- 100 gr di pecorino romano
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In una capiente casseruola fate rosolare fino a renderlo leggermente croccante il guanciale tagliato a cubetti ( o strisce sottili) con l'olio. (l'olio può essere anche eliminato utilizzando come grasso quello rilasciato in cottura dal guanciale)
- Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli al dente e metteteli in padella con il guanciale. Mantecate i bucatini unendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, pecorino e pepe nero macinato fresco. Servite subito.
- Alcune varianti di questa ricetta riportano anche l'aggiunta di 1 cucchiaio di vino e 1 di aceto per sfumare il guanciale durante la cottura che ricordo non dovrà essere troppo prolungata (il guanciale non dovrà essere troppo croccante)
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