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Descrizione ricetta

I Bucatini alla gricia sono una tipica ricetta della gastronomia Laziale e Romana (antesignana della più nota pasta alla amatriciana) questa versione non prevede l'uso del pomodoro ma viene condita solo con guanciale, pepe macinato fresco e ottimo pecorino romano.

La gricia (o griscia ) è una pasta “povera” di ingredienti ma molto gustosa, una ricetta semplice, tradizionale, saporita e ... molto sprint.

Se cerchi altre ricette di primi piatti tradizionali consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.

Bucatini alla Gricia

3.8/5 di voti (27 voti)
  • Pronto in: 15 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Lazio
Bucatini alla Gricia

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di bucatini
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 180 gr di guanciale
  • 100 gr di pecorino romano

Preparazione della ricetta

  1. In una capiente casseruola fate rosolare fino a renderlo leggermente croccante il guanciale tagliato a cubetti ( o strisce sottili) con l'olio. (l'olio può essere anche eliminato utilizzando come grasso quello rilasciato in cottura dal guanciale)
  2. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli al dente e metteteli in padella con il guanciale. Mantecate i bucatini unendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, pecorino e pepe nero macinato fresco. Servite subito.
  3. Alcune varianti di questa ricetta riportano anche l'aggiunta di 1 cucchiaio di vino e 1 di aceto per sfumare il guanciale durante la cottura che ricordo non dovrà essere troppo prolungata (il guanciale non dovrà essere troppo croccante)

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