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Descrizione ricetta

I Calamari ripieni di cous cous sono un piatto di pesce saporito e leggero che si prepara facilmente in poco più di mezz'ora.

Un ripieno appetitoso a base di semola di cous cous, pisellini e formaggio va ad arricchire delle morbide sacche di calamari che verranno cotte in padella con pomodorini pachino per formare un piatto di mare veramente gustoso.

Se preferite potrete sostituire i pisellini con le zucchine portando in tavola un piatto leggero, salutare e molto sfizioso che metterà d'accordo grandi e piccini.

Sapore etnico e mediterraneo in questo piatto di Calamari ripieni di cous cous assolutamente da provare...

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Calamari ripieni di cous cous

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

10 calamari freschi e di medio-grandi dimensioni
400 gr di cous cous precotto
150 gr di pisellini (freschi o surgelati)
1 cipolla
2 spicchi di aglio
150 ml di vino bianco
sale e pepe q.b.
400 ml di acqua
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di grano grattugiato
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
300 gr di pomodori ciliegia

Preparazione della ricetta

Fate stufare i pisellini per 10 minuti in una capiente padella con 2 cucchiai di olio e un trito finissimo di cipolla, sale e pepe.( Se utilizzate pisellini freschi puliteli/sgranateli)
Pulite i calamari avendo cura di non rompere la sacca (togliete la pelle esterna, svuotate l'interno ) mettete da parte i tentacoli privandoli degli occhi e del dente/becco.

Tritate i tentacoli con robot da cucina e fateli rosolare in una padella per 5 minuti con 1 spicchio di aglio in camicia, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.(a fine cottura l'aglio andrà eliminato)
Per velocizzare la preparazione di questo gusto piatto si può utilizzare il couscous precotto. In una casseruola capiente fate bollire 300 ml di acqua, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio e versate il couscous a pioggia, togliete dal fuoco e mescolate la semola.
Lasciate riposare il couscous per 10 minuti in modo da far assorbire tutta l'acqua coprendo il contenitore con coperchio o pellicola alimentare.
Quando la semola del cuoscuos sarà gonfia sgranatela con una forchetta, versatela in una terrina capiente, distribuitevi sopra i pisellini , 1 cucchiaio di prezzemolo tritato i pisellini (con la cipolla) i tentacoli dei calamari preparati in precedenza, il grana mescolate bene e aggiustate di sale, pepe e olio se necessario.
Mescolate tutti gli ingredienti e con questo ripieno farcite le sacche dei calamari fino a ¾ (altrimenti in cottura la sacca dei calamari potrebbe scoppiare) aiutandovi con un cucchiaino.

Chiudete ogni calamaro ripieno con uno stuzzicadenti, trasferiteli in un'ampia padella con il resto dell'olio a disposizione, uno spicchio di aglio spellato e schiacciato, i pomodorini ciliegia tagliati a metà, sale e pepe, prezzemolo tritato e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti sfumando a metà cottura con il vino bianco secco e aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua tiepida.

I vostri Calamari ripieni di cous cous sono pronti per essere serviti con bella insalata o come antipasto per il vostri pranzi e cene.