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Descrizione ricetta

Gli spaghetti vongole e bottarga sono un primo piatto semplice, saporito tanto gustoso da leccarsi i baffi.

Anche in estate portate in tavola tutto il sapore del mare preparando la semplice e veloce ricetta degli spaghetti vongole e bottarga che prevede pasta, vongole veraci e saporita bottarga di muggine.

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Spaghetti vongole e bottarga

2.5/5 di voti (31 voti)
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spaghetti vongole e bottarga

Ingredienti della ricetta

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 kg di vongole veraci
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • peperoncino q.b
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 5 cucchiai di sale grosso
  • 1 limone (la scorza grattugiata)
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 50 gr Bottarga di muggine

Preparazione della ricetta

  1. Per evitare di cucinare gli spaghetti con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo.. come?

    Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare.

    In alternativa fatele spurgare in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso per almeno 1 ora.
  2. Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
  3. Tostate in una padella antiaderente i pinoli.

    Filtrate il liquido di cottura dei molluschi. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le vongole, aggiungendo il prezzemolo tritato, la scorza del limone grattugiata e se necessario il liquido di cottura delle vongole precedentemente filtrato.
  4. Servite gli Spaghetti vongole e bottarga aggiungendo una generosa spolverata di bottarga grattugiata e pinoli tostati.

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