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Descrizione ricetta

Il prosciutto glassato al miele è un piatto gustoso tipico della cucina anglosassone a base di carne di maiale cotta con una deliziosa salsa agrodolce al miele, arancia e spezie.

La carne è resa saporita dalle spezie e dalla glassa che con una cottura prolungata formerà una appetitosa superficie croccante.

Per un menu di Natale scenografico e chic ma semplice da preparare porta in tavola il prosciutto glassato al miele.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Prosciutto glassato al miele

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Prosciutto glassato al miele

Ingredienti della ricetta

  • 2 kg e 500 gr di prosciutto di maiale (con l'osso)
  • 150 gr di miele d'acacia
  • ½ bicchiere di succo d'arancia
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 3 foglie di alloro
  • 4 spicchi di aglio in camicia (non spellati)
  • 1 cucchiaio di senape
  • chiodi di garofano q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • sale e pepe in grani
  • semi di finocchio q.b.
  • semi di finocchio q.b.

Preparazione della ricetta

  1. In una capiente casseruola per 1 ora e ½ fate bollire in abbondante acqua salata il prosciutto con l'alloro, semi di finocchio, il pepe in grani e alcuni chiodi di garofano.
  2. Nel frattempo preparate la glassa mettendo in una padella miele, succo d'arancia, senape e aceto e mescolando fate caramellare a fuoco dolce.
    Lasciate intiepidire la glassa tanto da farla addensare.
    Trascorso il tempo indicato scolate il prosciutto, tamponatelo con carta assorbente ed eliminate il primo strato di pelle/cotenna lasciando uno sottile di grasso sottostante.

    Con un coltello affilato tagliate a rombi la superficie del prosciutto inserendo un chiodo di garofano dove i tagli si incrociano.
  3. Trasferite il prosciutto in una capiente pirofila aggiungete tutte le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli (carote, sedano, cipolla) unite l'aglio (non spellato e leggermente schiacciato) il rosmarino, la salvia, pepe in grani, il brodo, spennellate la superficie con la glassa preparata in precedenza e mettete in forno a 200 gradi per 50 minuti circa fin quando si sarà formata una croccante crosticina e la superficie risulterà ben dorata.
  4. Fate riposare il prosciutto glassato al miele per 10 minuti poi servitelo su piatto da portata accompagnato dalla glassa e da frutti di mostarda come ho fatto io. Buon Natale dallo staff di chefsilvia.it.

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