Descrizione ricetta

L'insalata di riso è un primo piatto gustoso e veloce da preparare, un ancora di salvezza in estate quando le calde giornate non ci permettono di restare troppo tempo davanti ai fornelli.

La ricetta dell'insalata di riso è veramente facile da preparare e si presta a molte varianti a seconda dei vostri gusti potrete aggiungere altri ingredienti.. io vi propongo la mia saporita versione.

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se invece cercate altre ricette di primi piatti o piatti freddi leggeri che si preparano in pochi minuti consultate la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Insalata di riso

4.0/5 di voti (6 voti)

Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile

Ingredienti della ricetta

450 gr di riso parboiled o basmati
200 gr di tonno sott'olio
200 gr di pisellini (surgelati o in barattolo)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
100 gr di wurstel di maiale
120 gr di verdure sottaceto miste (cetrioli, cipolline, carote etc)
60 gr di olive nere o verdi denocciolate
180 gr di formaggio (groviera, scamorza o emmental)
2 uova sode
2 pomodori ramati sodi e ben maturi
6 foglie di basilico
sale e pepe q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
40 gr di mais precotto (in scatola)

Preparazione della ricetta

Lessate in abbondante acqua salata il riso lasciandolo un pò al dente, scolatelo e passatelo velocemente sotto un getto d'acqua in modo da bloccare la cottura, scolatelo bene in un colapasta.
Nel frattempo preparate il condimento, riunendo in una ciotola capiente i pomodori e il formaggio tagliati a cubetti, le olive e i wurstel tagliate a rondelle , il basilico tritato grossolanamente, i pisellini (se surgelati dovranno essere prima bolliti) le verdure sottaceto, il mais, il tonno sott'olio e i peperoni puliti e tagliati a cubetti piccoli.
Lessate le uova tanto da renderle ben sode (8 minuti circa) fatele raffreddare sotto un getto d'acqua e sgusciatele.

Versate in una capiente terrina tutto il condimento e il riso preparato in precedenza aggiungete l'olio, sale, pepe e mescolate delicatamente.
Conservate la vostra Insalata di riso in frigorifero coperta con pellicola fino al momento di servirla a tavola aggiungendo all'ultimo minuto fette di uova sode.