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Descrizione ricetta

I bucatini alle sarde sono un primo piatto tipico della gastronomia Siciliana, appetitosa e saporita pasta con spezie e profumi della cucina araba.

Portando in tavola i bucatini alle sarde potrete gustare un piatto economico ma veramente delizioso, tutto il sapore del mare per la vostra cucina estiva.

Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.

Bucatini alle sarde

3.9/5 di voti (8 voti)
  • Pronto in: 20 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia, Sicilia
Bucatini alle sarde

Ingredienti della ricetta

  • 350 gr di bucatini
  • 300 gr di sarde
  • 50 gr di uvetta
  • 40 gr di pinoli
  • 50 gr di finocchietto selvatico
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.
  • 1 scalogno
  • 3 filetti di acciughe sott'olio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

  1. Pulite delicatamente le sarde privandole della lisca centrale e della testa, apritele a libro, lavatele e asciugatele tamponando con carta assorbente. Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con dell'acqua.
  2. Lavate il finocchietto, eliminate la parte più dura, lessatelo in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolatelo e conservate l'acqua di cottura che servirà in un secondo momento per la cottura della pasta.
  3. Tritate il finocchietto, tostate separatamente in una padella i pinoli e il pangratato. In una capiente padella fate rosolare lo scalogno tritato finemente con i filetti di acciughe, unite l'uvetta , i pinoli, il finocchietto, le sarde, sale e pepe continuando la cottura a fuoco dolce per 10 minuti.
  4. Nel frattempo lessate nell'acqua tenuta da parte (quella di cottura del finocchietto) i bucatini , scolateli al dente e fateli saltare in padella con le sarde.
  5. Insaporite i vostri bucatini alle sarde con una spolverata di pangrattato tostato e servite.

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