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Descrizione ricetta

Le Caserecce al ragù di baccalà e peperoni sono un primo piatto sostanzioso e semplice da preparare.

Il baccalà è un pesce dal gusto intenso che in questa ricetta viene arricchito da salsa di pomdoro e cubetti di peperoni ed il risultato è una pasta dal sapore ricco ed avvolgente che conquisterà i vostri commensali.

Per la Tavola delle feste vi consiglio di preparare le Caserecce al ragù di baccalà e peperoni , una pasta con pesce in umido gustoso e nutriente perfetto per la cena della Vigilia o il Pranzo di Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Caserecce con ragu' di baccalà e peperoni

3.6/5 di voti (14 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Caserecce con ragu' di baccalà e peperoni

Ingredienti della ricetta

  • 600 gr di pasta fresca all'uovo
  • 250 gr di baccalà
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 400 gr di passata di pomodoro
  • 2 peperoni
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 50 gr di lardo (possibilmente di colonnata)

Preparazione della ricetta

  1. Per velocizzare la preparazione di questo piatto ho deciso di utilizzare baccalà già ammollato (si trova in vendità anche al supermercato) in alternativa acquistate baccalà salato da tenere 2 giorni a bagno in acqua fredda (da cambiare spesso) in modo che si dissali e si reidrati.
  2. Eliminate dal baccalà le lische e la pelle, tagliatelo a pezzi grandi circa 3-4 cm poi mettetelo in una capiente padella con 2 cucchiai di olio, un trito finissimo di scalogno e il lardo (possibilmente di colonnata perchè molto aromatico) tritato lasciandolo cuocere per 3-4 minuti fin quando risulterà ben rosolato.
  3. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete la passata di pomodoro, sale (poco) e pepe e un pizzico di zucchero e proseguite la cottura per 10 minuti.
  4. Pulisci i peperoni eliminado semi e filamenti e tagliali a cubetti piccoli. Uniscili al baccalà e continua la cottura per altri 30 minuti aggiungendo se necessario una mestolo di acqua calda.
  5. Lessate in abbondante acqua calda la pasta (io ho utilizzato le casarecce) scolatela e fatela saltare in padella con il sugo di baccalà e peperoni il tempo di farla insaporire.

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