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Descrizione ricetta

I Blinis sono delle focaccine tipiche della cucina russa simili alle crepes ma più piccole, sono preparate per le festività natalizie e servite con panna acida, caviale o salmone.

Noi abbiamo preparato queste deliziose focaccine lievitate per un antipasto delicato e gustoso e le abbiamo abbinate al salmone affumicato per poterle sevire durante un buffet di Natale

Questi Blinis al salmone si preparano facilmente e saranno molto apprezzati durante la vostra cena della vigilia di Natale o di capodanno o il pranzo di Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Blinis al salmone

3.6/5 di voti (23 voti)
  • Pronto in: 50 minuti
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Blinis al salmone

Ingredienti della ricetta

  • 60 gr di farina integrale
  • 60 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate (disidratato)
  • 100 ml di latte
  • 2 albumi
  • 50 ml di yogurt naturale (bianco)
  • 180 ml di panna liquida da cucina
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale q.b.
  • 50 gr burro
  • 100 gr di salmone affumicato a fette

Preparazione della ricetta

  1. Montate con una presa di sale gli albumi a neve ben ferma.

    In un pentolino scaldate il latte, versatelo nella tazza di un robot da cucina munite di fruste (o in una ciotola dove procederete a montare l'impasto con fruste elettriche) unite le due farine setacciate, lo yogurt, il lievito disidratato e mescolate.
  2. Unite al composto gli albumi montati a neve, un pizzico di sale e lavorate delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
  3. Lasciate riposare il composto per 40 minuti e nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento mescolando la panna al succo di 1/2 limone aggiungendo il prezzemolo tritato e poco sale e pepe bianco.
  4. Cuocete i blinis in una padella antiaderente leggermente unta con poco burro, prelevate dall'impasto preparato in precedenza (la pastella con le farine) 2 cucchiai di composto, versatelo nella padella , fatelo cuocere a fuoco moderato per due minuti poi voltate dalla parte opposta e cuocetelo ancora per 1 minuto.
  5. Proseguite nello stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

    Ponete i blinis in un vassoio da portata, farcite le focaccine con la panna acida e il salmone affumicato tagliato a striscioline e servite accompagnato da un calice di vino bianco o spumante ben freddo.

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