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Descrizione ricetta

I pasticcini alla frutta sono dei piccoli contenitori di pasta frolla farciti con crema pasticcera e frutta fresca di stagione.

Questi pasticcini fanno parte dei dolci mignon che si trovano in tutte le pasticcerie italiane, per realizzarli basteranno farina, burro, uova e zucchero per la pasta frolla che verrà farcita con crema pasticcera e frutta.

I pasticcini alla frutta sono perfetti in ogni occasione, ottimi per festeggiare compleanni, anniversari o per arricchire di dolcezza un pomeriggio o un dopo cena con amici e parenti magari accompagnati da un caffè, per questo ve li consiglio anche per terminare il pranzo di Pasqua

trovi altre ricette di pasqua consultando la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta.

Grazie alla varietà della frutta questi pasticcini si possono gustare tutti l'anno anche se il momento migliore per realizzarli è senz'altro l'estate quando la frutta è abbondante, colorata e particolarmente nutriente.

Cerchi altre ricette estive fresche e appetitose? consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia.

Pasticcini alla frutta

3.6/5 di voti (20 voti)
  • Pronto in: 40 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Pasticcini alla frutta

Ingredienti della ricetta

  • Per la pasta frolla
  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • per la crema
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 50 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • la scorza di 1 limone (o 1 baccello di vaniglia)
  • per decorare
  • frutta fresca mista (fragole, kiwi, pesche, lamponi, more etc)
  • gelatina in polvere (tipo tortagel)

Preparazione della ricetta

  1. Preparate la crema pasticcera così:
    Rompete 4 tuorli, unite lo zucchero e lavorate bene fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina setacciata continuando a lavorare fin quando sarà totalmente assorbita dalle uova e il composto risulterà privo di grumi.

    Unite a filo il latte, trasferite il tutto in un casseruola e continuando a mescolare cuocete per 5 minuti o fin quando la crema avrà raggiunto la densità desiderata.
  2. Versate la crema in una pirofila bassa e larga, lasciatela raffreddare coprendo la superficie con pellicola alimentare in modo da evitare che si formi una sgradevole pellicina.

    Per la pasta frolla procedete così:
    Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, l'uovo e la scorza grattugiata di un limone.
    Aggiungete poco per volta il lievito e la farina (precedentemente setacciata).
  3. Lavorate per pochi minuti fino ad ottenere un composto privo di grumi.
    Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in luogo fresco per almeno 20 minuti.

    Stendete con un mattarello la pasta frolla fino ad un'altezza di circa 1/2 cm, con questa foderate gli stampini monoporzione grandi circa 8 cm (io per questa ricetta ho utilizzato stampi a forma di barchetta ma se ne trovano in commercio anche tondi) pasticcini alla frutta
  4. Per cuocere i cestini di pasta frolla mettete al centro di ogni stampino (sopra la pasta) un pezzo di carta forno e alcuni fagioli o ceci secchi e fate cuocere in forno per 10 minuti fin quando saranno ben dorati.

    Questo tipo dio cottura “in bianco” è utile per non far lievitare durante la cottura l'interno dei pasticcini che altrimenti non potranno essere farciti. pasticcini alla frutta
  5. A cottura avvenuta sfornate i cestini di pasta frolla, sformateli dagli stampi e lasciateli intiepidire.

    pasticcini alla frutta Mettete la crema pasticcera in una sac-à-poche e con questa farcite i cestini di pasta frolla.
    Terminate i vostri pasticcini decorandoli con frutta fresca che dovrete coprire con la gelatina (tortagel).
    Con questa ricetta potrete ottener circa 22 pasticcini alla frutta.

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