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Descrizione ricetta

La zuppa di ceci è una ricetta gustosa e semplice da realizzare, una zuppa rustica arricchita da pancetta e cubetti di pane tostato.

Zuppe, minestre, vellutate di verdure, pesce o carne sono piatti che vengono consumati nel periodo autunno-invernale, pietanze semplici ma gustose fra le più amate dagli Italiani.

Il lato positivo dell'inverno.. l'arrivo del Natale e godersi una appetitosa zuppa calda.

Zuppa di ceci

3.4/5 di voti (45 voti)
  • Pronto in: 1 ora
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Zuppa  di ceci

Ingredienti della ricetta

  • 500 gr di ceci
  • sale e pepe q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • ½ costa di sedano
  • 4 fette di pane casareccio
  • 140 gr pancetta affumicata a cubetti
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 2 bicchieri di brodo vegetale

Preparazione della ricetta

  1. Per velocizzare la preparazione di questo piatto utilizzate ceci in scatola già lessati se preferite i ceci secchi dovrete metterli in ammollo per una notte, poi lessati in abbondante acqua salata con alloro, rosmarino e uno spicchio di aglio per 1 ora e ½ .
  2. Preparate un trito finissimo con lo scalogno, la carota e il sedano e fatelo imbiondire in una capiente casseruola con l'olio.
  3. Quando il trito sarà rosolato aggiungete i ceci (scolati) e la pancetta continuando la cottura per 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il vino, lasciatelo evaporare poi frullate metà dei ceci ottenendo un crema che dovrete unire nuovamente al resto della zuppa.
  4. Aggiungete il brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e continuate la cottura fino a quando la vellutata raggiungerà il grado di consistenza desiderato (circa 20 minuti)
  5. Tagliate il pane a tocchetti abbrustolire in padella o in forno aggiungendo un filo d'olio. Versate la vellutata in piatti fondi mettendo al centro di ogni zuppa dei tocchetti di pane abbrustolito, un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe macinato fresco.

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