Descrizione ricetta

La zuppa di ceci è una ricetta gustosa e semplice da realizzare, una zuppa rustica arricchita da pancetta e cubetti di pane tostato.

Zuppe, minestre, vellutate di verdure, pesce o carne sono piatti che vengono consumati nel periodo autunno-invernale, pietanze semplici ma gustose fra le più amate dagli Italiani.

Il lato positivo dell'inverno.. l'arrivo del Natale e godersi una appetitosa zuppa calda.

Zuppa di ceci

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Pronto in: 1 ora
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

500 gr di ceci
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 scalogno
1 carota
½ costa di sedano
4 fette di pane casareccio
140 gr pancetta affumicata a cubetti
½ bicchiere di vino rosso
2 bicchieri di brodo vegetale
150 gr di passata di pomodorom(opzionale)

Preparazione della ricetta

Per velocizzare la preparazione di questo piatto utilizzate ceci in scatola già lessati se preferite i ceci secchi dovrete metterli in ammollo per una notte, poi lessati in abbondante acqua salata con alloro, rosmarino e uno spicchio di aglio per 1 ora e ½ .
Preparate un trito finissimo con lo scalogno, la carota e il sedano e fatelo imbiondire in una capiente casseruola con l'olio.
Quando il trito sarà rosolato aggiungete i ceci (scolati) e la pancetta continuando la cottura per 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il vino, lasciatelo evaporare poi frullate metà dei ceci ottenendo un crema che dovrete unire nuovamente al resto della zuppa.
Aggiungete il brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e continuate la cottura fino a quando la vellutata raggiungerà il grado di consistenza desiderato (circa 20 minuti)
Tagliate il pane a tocchetti abbrustolire in padella o in forno aggiungendo un filo d'olio. Versate la vellutata in piatti fondi mettendo al centro di ogni zuppa dei tocchetti di pane abbrustolito, un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe macinato fresco.
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