Descrizione ricetta
Le tagliatelle al ragù di anatra sono un primo piatto ricco ed appetitoso a base di pasta fresca condita con un gustoso sugo di anatra.
Il formato di pasta fresca utilizzato esalta il gusto deciso del ragù anche se questo piatto si ispira alla ricetta veneta dei bigoli al ragù d'anatra
Le tagliatelle al ragù d'anatra sono un primo piatto semplice da preparare anche se la cottura del ragù richiede un po' di tempo per questo motivo questa appetitosa pietanza è indicata per un pranzo importante come quello di Natale
Se volte stupire i vostri ospiti durante il periodo natalizio portante in tavola queste deliziose tagliatelle al ragù d'anatra sarà un successo.
Per completare il vostro menu di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 1 petto d'anatra (350 gr circa)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino rosso corposo
- sale e pepe q.b.
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 bicchiere e ½ di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 450 gr di tagliatelle
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In una capiente casseruola fate rosolare con l'olio carota e sedano tagliati a cubetti piccoli e un trito finissimo di cipolla.
Quando le verdure saranno ben rosolate aggiungete la carne tritata (a coltello) a cubetti piuttosto piccoli.
- Fate rosolare la carne con le verdure poi bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
Aggiungete il concentrato e i pomodori pelati tagliati a pezzettoni, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco dolce per 40 minuti circa aggiungendo se necessario il brodo.
- Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il ragù di anatra il tempo necessario per insaporirle.
- Servite le vostre tagliatelle al ragù d'anatra con una spolverata di prezzemolo tritato e di parmigiano grattugiato.
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