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Descrizione ricetta

La zucca è uno degli ortaggi invernali più apprezzati in cucina utilizzato perchè poco calorico ma ricco di vitamine.

La consistenza farinosa la rende particolarmente adatta per cucinare saporite zuppe, ottime vellutate e gustosi dolci.

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per portare in tavola una saporita Vellutata di zucca e lenticchie con gamberi che racchiude in un unico piatto

Raffinata e gustosa questa Vellutata di zucca e funghi porcini può essere proposta per un pranzo informale ma anche per una cena importante insieme ad amici e parenti... provatela accontenterete anche i palati più esigenti.

Questa Vellutata è un ottimo piatto per arricchire il tuo menu della domenica e pur essendo un piatto facile da realizzare è particolarmente gustoso tanto da poter essere servito anche durante i pranzi o cene di Natale o Pasqua .

Se cerchi altre ricette delle feste consulta la sezione ricette di Natale o ricette di Pasqua ...sicuramente troverai quello che fa per te.

Vellutata di zucca e lenticchie con gamberi

5.0/5 di voti (4 voti)
  • Pronto in: 50 miniuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Vellutata di zucca e lenticchie con gamberi

Ingredienti della ricetta

  • 600 gr di polpa di zucca
  • 400 gr di patate
  • 180 di lenticchie
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • 250 ml di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 450 gr di code di gamberi
  • 2-3 fette di pane casalingo raffermo (facoltativo)

Preparazione della ricetta

  1. Pelate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti piccoli. Private la zucca della scorza esterna, dei filamenti e semi interni, tagliatela a cubetti piccoli.
  2. Per questa ricetta ho utilizzato lenticchie rosse secche di formato piccolo che cuociono in solo 25 minuti.

    Vellutata di zucca , lenticchie, gamberi

    In una capiente casseruola ponete 3 cucchiai di olio, lo scalogno tritato finemente, zucca e patate a cubetti e fatele cucinare a fuoco dolce per 5 minuti girando spesso.

    Sfumate con metà del vino a disposizione, lasciatelo evaporare poi aggiungete le lenticchie, il brodo vegetale caldo, sale e pepe e continuate la cottura a fuoco dolce per 25-30 minuti o fin quando la zucca e le patate saranno cotte.

  3. Nel frattempo pulite le code di gambero privandole del carapace e del filo nero intestinale e fatele cucinare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine e 1 spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato, sfumando a metà cottura (ci vorranno pochi minuti)
  4. Mentre tenete in caldo i gamberi dai quali avrete eliminato l'aglio, mettete nel bicchiere del mixer zucca, patate e lenticchie (2 cucchiai lasciatele intere per decorare i piatti) e frullatele fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.

    Vellutata di zucca, lenticchie e gamberi

  5. Per completare la ricetta se vi piace l'idea provate a tostare in una padella due fette di pane tagliato a cubetti, aggiungendo solo 1 filo d'olio extravergine d'oliva.

    Vellutata di zucca, lenticchie e gamberi

  6. Se necessario aggiustate di sale e pepe la Vellutata di zucca, lenticchie e gamberi poi servitela in piatti capienti con un filo d'olio, il pane abbrustolito, una spolverata di prezzemolo tritato e i gamberi cotti in precedenza.

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