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Descrizione ricetta

Gli Spiedini di gamberi e prugne sono un antipasto semplice ma gustoso realizzato con scampi avvolti in saporite fette di pancetta alternati a fette di limone e prugne.

Semplici ma d'effetto questi Spiedini di gamberi e prugne saranno l'antipasto perfetto per aprire i tuoi menu delle feste e con il loro sapore tra il dolce e il salato potranno essere l'entreé sia del menu della Vigilia, di Natale o di Capodanno.

Cerchi altre idee per completare il tuo menu di Natale ? allora consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Spiedini di gamberi e prugne

4.8/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Spiedini di gamberi e prugne

Ingredienti della ricetta

  • 24 gamberi grandi o scampi
  • olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
  • 8 rametti di rosmarino
  • 16 prugne secche snocciolate
  • 24 fettine di pancetta affumicata
  • 2 limoni
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
  • per il court bouillon: 1 cipolla, 1 carota, pepe in grani, 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola versate 1 litro di acqua, 1 bicchiere di vino bianco, 1/1 cucchiaio di sale, 5 grani di pepe nero, 1 cipolla e una carota (pelate) e portate ad ebollizione.

    Nel frattempo private i gamberi del carapace e del finlo nero intestinale e fateli cuocere per 2 minuti nel brodo preparato in precedenza.
  2. Scolate i gamberi e teneteli da parte.

    Preparate un'emulsione con il succo di un limone, 3 cucchiai di olio, sale, pepe e con questa insaporite i gamberi lasciandoli "marinare" per 10 minuti.
  3. Componete gli spiedini lavando accuratamente i rametti di rosmarino, sfogliaeli tutti meno il ciuffo sulla cima.

    Avvolgete ogni gambero con una fettina di pancetta tesa, tagliate a fettine il limone.
  4. Con ogni rametto di rosmarino infilzate 1 gambero, 1/2 fettina di limone, 1 prugna continuando ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento degli stessi.
  5. Sistemate gli Spiedini di gamberi e prugne su uan placca rivestita di carta forno, irrorate con vino, parte della marinata preparata in precedenza, sale, pepe e prezzemolo tritato e infornate per 5 minuti a 180 gradi e serviteli caldi o ancora tiepidi.

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