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Descrizione ricetta

La zuppa di cipolle gratinata è un primo piatto invernale molto gustoso ed economico realizzato con cipolle, brodo, pane tostato e formaggio grattugiato.

La ricetta più conosciuta è quella francese, la soupe d’oignon , considerata un piatto estremamente raffinato che viene servito nei migliori ristoranti d'oltralpe.

Questa zuppa è un piatto che si prepara facilmente in poco tempo, un comfort food gustoso, sano e poco costoso perfetto per i vostri menu invernali.

Zuppa di cipolle gratinata

3.7/5 di voti (11 voti)
  • Pronto in: 10 min. prep. - 45 min. cottura
  • Ingredienti per: 4
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia, Ricette francesi
Zuppa di cipolle gratinata

Ingredienti della ricetta

  • 4 grosse cipolle dorate
  • 1 litro di brodo di carne
  • sale e pepe q.b.
  • 40 gr di farina 00
  • 50 gr di burro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Fette di pane baguette
  • 60 gr di groviera (o emmental) grattugiato

Preparazione della ricetta

  1. Scaldate 1 litro di brodo di carne.

    Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette molto sottili. In una capiente casseruola fate fondere il burro e l'olio, aggiungete le cipolle e lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
  2. Unite un cucchiaino di aceto, uno di zucchero e continuate la cottura ancora per 5 minuti. Quando le cipolle risulteranno di colore ambrato aggiungete il vino, fatelo evaporare, aggiustate di sale e pepe, unite la farina precedentemente setacciata. Amalgamate la farina alle cipolle, cuocete ancora per 5 minuti a fuoco basso, versate metà del brodo di carne e mescolate.
  3. Continuate la cottura per 30 minuti aggiungendo, quando serve, il brodo. Fate dorate in forno delle fette di baguette.

    A fine cottura insaporite la zuppa con sale e pepe, frullatene la metà poi suddividetela in singole pirofile, adagiate sulla superficie della zuppa di cipolle gratinata le fette di pane, ricoprite con groviera grattugiata.
  4. Trasferite le pirofile in forno a 200 gradi fin quando la superficie della zuppa di cipolle gratinata sarà diventata dorata.

    Servite la zuppa di cipolle gratinata ben calda.

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