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Descrizione ricetta

Gli Hamburger di melanzane sono un secondo piatto sfizioso, nutriente e facilissimo da preparare.

In meno di trenta minuti porterete a tavola una pietanza buona e leggera; se accompagnata da un'insalata mista diventerà un piatto ad alto indice di sazietà ottimo per tutta la famiglia.

Ho deciso di insaporire questi hamburger con due tipi diversi di formaggi e una punta di concentrato di pomodoro che secondo me rende la pietanza ancora più appetitosa, ma se a voi non piace potete tranquillamente eliminarlo.

Ho fatto assaggiare gli Hamburger di melanzane anche alla mia bambina restia come molti a mangiare verdure, beh devo dire che li ha divorati! provateli anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciuti.

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Hamburger di melanzane

3.3/5 di voti (6 voti)
  • Pronto in: 25 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Hamburger di melanzane

Ingredienti della ricetta

  • 2 melanzane
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 3/4 fette di pancarrè o mollica di pane
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (facoltativo)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d' oliva
  • 1 spicchio di aglio in camicia

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le melanzane, privatele delle estremità, tagliatele a cubetti piccoli e fatele rosolare in una padella 1 cucchiaio di olio, sale, pepe (se piace) e 1 spicchio di aglio in camicia (da eliminare a fine cottura)
  2. Cuocete le Melanzane a fuoco dolce per 10 minuti coprendo la padella con coperchio e girandole di tanto in tanto.

    In un contenitore capiente sbriciolate il pane, unite uova, il concentrato di pomodoro, sale, pepe (se piace), basilico spezzettato grossolanamente, formaggi e le melanzane tiepide, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto ( se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete del pangrattato)
  3. Formate gli Hamburger di melanzane con l'aiuto di un coppapasta o facendo delle polpette che poi dovrete appiattire con il palmo delle mani.
  4. Cuocete gli Hamburger di melanzane in padella con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva per 2-3 minuti per lato o se preferite in forno a 180 gradi per 5 minuti.
  5. Servite gli Hamburger di melanzane con insalata mista e pomodori per un secondo piatto sano, leggero e nutriente.

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