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Consigli di cucina

Sezione consigli di cucina
In questa sezione trovate i consigli e tecniche di base che vi permetteranno di destreggiarvi in cucina senza difficoltà nella realizzazione delle ricette. Con il sotto menu a tendina potete categoria di consigli di vostro interesse.
- Buona lettura -

18) Pasta: Spaghetti alle cozze

Ingredienti: dose per 4 persone
400 gr di spaghetti - 1 kg di cozze - 1 bicchiere di vino bianco secco - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 spicchi di aglio - sale e pepe q.b.- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato In una capiente padella fate scaldare l'olio con l'aglio tagliato a pezzi grossi, aggiungete le cozze, vino e a fuoco vivace lascate aprire tutte le conchiglie. Separate le conchiglie dal frutto di mare e conservatele al caldo. Filtrate il brodo delle cozze, versatelo in padella e fatelo restringere a fuoco vivace per fin quando il brodetto sarà ben concentrato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli al dente, fateli saltare in padella con il brodetto e le cozze il tempo e servite con abbondante prezzemolo tritato.

Come fare la pasta di mandorle

Leggi tutto: Slitta di Natale di Marzapane In questo articolo troverete le indicazioni per preparare passo passo un dolce al marzapane: la pasta di mandorle o marzapane è un impasto malleabile molto versatile utilissimo durante i periodi di festa per decorare biscotti, torte e dolci in generale.

Cocktails, drinks & … dreams

Leggi tutto: Cocktail - drinks per l'estate Cocktail è parola inglese che significa letteralmente “coda di gallo”.. certo è un termine originale per identificare certe bevande più o meno alcoliche, l'unica cosa che forse hanno in comune queste due cose sono i colori dei liquori che mescolati tra loro producono meravigliose tonalità che ricordano vagamente le piume multicolori di certi volatili.

L'olio d'oliva

Olio d'oliva - Olio ottenuto dalla spremitura delle olive, contraddistinto da colore e sapore caratteristici. Gli oli d'oliva non sono, però, tutti uguali, in quanto i loro componenti variano in base alla cultivar dell'ulivo, al processo produttivo, al tipo di terreno, al clima, al metodo di frangitura e ad altri fattori.

Scuole e corsi di pasticcieria 2011

Se fino a una ventina di anni fa si diventava “artigiani del dolce” quasi esclusivamente attraverso un periodo di apprendistato, oggi le competenze richieste sono aumentate: dall’accurata scelta delle materie prime all’utilizzo di macchinari sempre più complessi, anche il pasticcere è chiamato ad un aggiornamento costante, così a fianco dell’esperienza diretta, è assolutamente necessaria la preparazione tecnica.

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