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Consigli di cucina

Sezione consigli di cucina
In questa sezione trovate i consigli e tecniche di base che vi permetteranno di destreggiarvi in cucina senza difficoltà nella realizzazione delle ricette. Con il sotto menu a tendina potete categoria di consigli di vostro interesse.
- Buona lettura -

24) Pasta: Farfalle melanzane e gorgonzola

Ingredienti: dose per 4 persone
farfalle g 250 – una spessa fetta di pancetta g 100 – Gorgonzola g 80 – 2 grosse melanzane – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – olio extravergine – sale e pepe q.b.. Tagliate a dadini le melanzane e la pancetta, fatele rosolare a fuoco dolce per 15 minutiin una padella capitente con qualche 2 cucchiai di olio e uno di spicchio di aglio. Aggiustate di sale e pepe unite le farfalle cotte al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di prezzemolo tritato e servire.

25) Pasta: Farfalle al tonno

Ingredienti: dose per 4 persone
Farfalle gr 350 – 300 gr di tonno sott’olio – 1 spicchio di aglio – 6 filetti di acciuga sott'olio – la scorza grattugiata di 1 limone – 4 foglie di basilico fresco – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e pepe q.b. In una terrina sbriciolate il tonno precedentemente privato dell'olio, unite le acciughe, l'aglio e il prezzemolo tritati, la scorza del limone grattugiata, sale, pepe, l'olio e il basilico sminuzzato grossolanamente. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e condite con il sugo di tonno.

26) Pasta: Farfalle alla crema di gorgonzola e noci

Ingredienti: dose per 4 persone
farfalle g 250 – Gorgonzola g 200 – 10 gherigli di noci – 50 gr di rucola – sale e pepe q.b. In una terrina lavorare con la forchetta il Gorgonzola con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungete i gherigli di noce spezzettati. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella terrina con la crema di gorgonzola e aggiungete qualche foglia di rucola tritata. Mescolate e servite.

27) Pasta: Bucatini alla corsara

Ingredienti: dose per 4 persone
Bucatini g 400 – 6 foglie di basilico – 1 ciuffo di prezzemolo – 200 ml di passata di pomodoro – 4 filetti di acciuga sott’olio – 1 cucchiaino di origano in polvere – 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva – sale e pepe q.b. - 1 spicchio di aglio. In una capiente padella fate imbiondire nell'olio l'aglio tritato finemente. Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, il pepe, l'origano, le acciughe a pezzetti e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il sugo. Servite i bucatini alla corsara con parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato.

28) Pasta: Spaghetti del pescatore

Ingredienti: dose per 4 persone
350 gr di spaghetti - 250 gr di passata di pomodoro – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 spicchi d’aglio – 1 bustina di zafferano in polvere – 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva – sale e peperoncino q.b. Pulire le acciughe e tritarle finemente. In una padella capiente fate rosolare l'aglio tritato,il peperoncino, il pomodoro e le acciughe. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata aggiungendo lo zafferano in polvere, scolateli al dente e versateli nella padella con il sugo. Lasciate insaporire per 5 minuti poi servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

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