Ingredienti: dose per 4 persone
Tagliatelle gr 350 – pecorino romano gr 120 – 2 pere kaiser – 1 cucchiaio di pinoli – 40 gr di burro – sale e pepe q.b. Sbucciate le pere, tagliatele a fette sottili, fatele appassire per 5 minuti in una casseruola con il burro. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente poi aggiungetela nella casseruola con le pere, aggiustate di sale e pepe. Unite i pinoli ed il pecorino tagliato a scaglie, lasciate insaporire per pochi minuti poi servite.

Ingredienti: dose per 4 persone
Spaghetti gr 350 – circa g 700 di parago – 2 spicchi di aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 1 carota – 1 costa di sedano – 1 scalogno – 20 pomodorini ciliegino– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – sale e peperoncino q.b.-1/2 bicchiere di vino bianco In una casseruola capiente fate soffrigere con 2 cucchiai di olio la carota, lo scalogno ed il sedano tritati finemente. Pulite il pesce, privandolo di squame e viscere,sfilettatelo, tagliatelo a pezzi e fatelo cuocere per circa 2-3 minuti nella casseruola con il soffritto, Sfumate con il vinolasciatelo evaporare, unite i pomodori ciliegino divisi a meta e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco dolce. Lessate gli spaghetti in abbondate acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il sugo di pesce. Aservite la pasta con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti: dose per 4 persone
Tagliatelle gr 350 – 6 triglie – 2 zucchine – 3 pomodori – 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1/2 una cipolla – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiao di prezzemoloo tritato – 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva – sale e pepe q.b. In una casseruola fate rosolare per 10 minuti (a fuoco dolce) con 2 cucchiai di olio le zucchine tagliate precedentemente a julienne. Tagliate i peperoni a striscioline e fateli stufare per circa 15 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata.Quando i peperoni saranno cotti passateli al mizer fino ad ottenere un crema densa. Pulite e sfilettare le triglie, fatele cuocere in una padella capiente con 2 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato, aggiungete la salsa di peperoni, le zucchine, aggiustate di sale e pepe. Lessate in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente e fate saltare in padella con il sugo di mare e verdure aggiungendo 1 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Servite la pasta aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti: dose per 4 persone
Bucatini gr 500 – pomodorini ciliegino gr 200 – olive nere snocciolate g 200 – pesce spada a dadini gr 300 – 6 filetti di acciuga sott’olio – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 3 cucchiai di olio d’oliva – sale e peperoncino q.b. Tagliate a dadini la fetta di pesce spada e fate cuocere per 5 minuti circa in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio tritato finemente, a metà cottura unite i filetti di acciughe, i pomodorini tagliati a metà e le olive tagliate a rondelle. Aggiustate il composto con il sale. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolate al dente fatela saltare in padella con il sugo di pesce il tempo necessario per farla insaporire aggiungendo un pizzico di peperoncino. Servite i bucatini con una spolverata di prezzemolo tritato.

Ingredienti: dose per 4 persone
Trenette gr 350 – gr 800 stoccafisso – 2 spicchi d’aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – farina – latte – 4 olio extravergine d’oliva – 1 bicchiere di latte - sale e pepe q.b. Lessare lo stoccafisso, quando sarà tenero (controllate la cottura con una forchetta) togliete il pesce dall'acqua, privatelo della pelle. Passate la polpa al mixer con l'aglio,1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di olio e lavorate il composto fino ad ottenre una crema. Tasferite la crema di stoccafisso in una casseruola capiente con 2 cucchiai di olio, fate scaldare il composto per 2 minuti aggiustando di sale e pepe. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate nella casseruola con la crema di stoccafisso. Fate insaporire le tagliatelle con la crema di stoccafisso aggiungendo in ultimo una spolverata di prezzemolo tritato.