Descrizione ricetta

Arriva l'inverno, il freddo e cosa c'è di meglio di una buona zuppa calda? Ecco a voi una ricetta alternativa alla solita pastasciutta o al classico risotto, una zuppa di lenticchie arricchita da gnocchetti sardi.. buona preparazione.

La zuppa di lenticchie con gnocchetti è anche un modo diverso e decisamente appetitoso per gustare le lenticchie a capodanno quindi preparatela in abbondanza per portarla in tavola durante il cenone di San Silvestro

Zuppa di lenticchie con gnocchetti

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Pronto in: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

80 gr di speck
50 gr di carote
40 gr di sedano
60 gr di cipolla
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
250 gr di lenticchie
400 gr di gnocchetti sardi

Preparazione della ricetta

Immergete le lenticchie in acqua fredda per 8 ore (se preferite cuocete le lenticchie per 15 minuti in una pentola a pressione oppure utilizzate lenticchie in scatola già pronte per l'uso)
Lavate e pulite le carote ed il sedano, tagliateli a dadini e metteteli in una casseruola con l'olio e la cipolla tagliata a fette sottili.
Fate rosolare il soffritto a fuoco dolce, aggiungete le lenticchie e acqua tiepida fino a coprirle completamente, aggiungestate di sale e pepe e continuate la cottura per 50 minuti a fuoco lento. Trascorso il tempo indicato prelevate dalla casseruola metà delle lenticchie e passatele nel passaverdura tenete questa purea da parte al caldo.
Tagliate a listarelle le fette di speck, rosolatele in una padella e unitele alla zuppa insieme alla purea di lenticchie. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e metteteli nella casseruola con la zuppa per finire la cottura .
Cuocete la zuppa fino quando la pasta avrà raggiunto il giusto grado di cottura. Insaporite con del rosmarino e servite la zuppa ben calda con un filo d'olio extravergine.