Descrizione ricetta
Le polpette sono una pietanza popolare composta da un impasto di carne trita, pane, uova, prezzemolo e parmigiano grattugiato.
Le polpette con i funghi sono un secondo piatto semplice e veloce da realizzare, una pietanza saporita arricchita da un gustoso sugo di pomodoro ai funghi.
Un modo diverso per portare a tavola un must della cucina italiana? polpette con i funghi, provale anche tu, segui la ricetta.
Ingredienti della ricetta
- 500 gr di carne trita di vitello
- 1 uovo
- 300 gr di funghi champignon (0 100 gr di porcini secchi)
- 2 fette di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 250 gr di passata di pomodoro
- 1 scalogno
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Ponete in una ciotola con il latte la mollica di due fette di pane raffermo lasciandole ammorbidire per 5 minuti. Se utilizzate funghi secchi (come nel mio caso) fateli ammorbidire almeno 10 minuti in acqua calda prima di iniziare la cottura.
- Se utilizzate funghi freschi raschiateli con la lama affilata di un coltello poi strofinateli con un panno umido per eliminare residui di terra poi tagliateli a fette.
- In una capiente ciotola unite la carne macinata, sale, pepe, formaggio grattugiato, pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, uova, prezzemolo tritato e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Ricavate dall'impasto tante piccole palline grandi come una noce che modellerete a forma sferica. In una padella capiente scaldate l'olio, fatevi rosolare un trito finissimo di scalogno poi unite le polpette e cuocetele a fuoco moderato per 5 minuti.
- Aggiungete i funghi, bagnatelo con il vino, lasciatelo evaporare poi unite sale, pepe salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce senza mescolare la carne ma muovendo il tegame delicatamente.
- A cottura ultimata servite le vostre polpette ai funghi ben calde con una spolverata di prezzemolo tritato.
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