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Descrizione ricetta

La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio molto apprezzato e conosciuto, si compone di strati di pan di Spagna (o savoiardi) bagnati con alchermes e addolciti da morbida crema pasticcera e crema al cioccolato.

La zuppa inglese è un dolce perfetto da portare in tavola durante le prossime festività natalizie una ricetta semplice e veloce conosciuta già nel 1500 quando a Ferrara fu creato per la prima volta dai pasticcieri della corte dei duchi d'Este.

Zuppa Inglese

4.0/5 di voti (4 voti)
  • Pronto in: 30 minuti
  • Ingredienti per: 6
  • Ricetta: molto facile
  • Località: Italia
Zuppa Inglese

Ingredienti della ricetta

  • Per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 4 tuorli
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1 baccello di vaniglia o la scorza di 1 limone
  • alchermes q.b.
  • per il pan di Spagna
  • 4 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 120 gr di farina 00
  • 80 gr di fecola di patate
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 40 gr di cacao in polvere

Preparazione della ricetta

  1. Per il Pan di Spagna..Montate con una frusta elettrica ( o con un robot da cucina munito di planetaria ) i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a che il composto risulterà soffice e cremoso. Aggiungete farina e la fecola precedentemente setacciate (per evitare la formazione di grumi) e continuate a lavorare fino a che la farina sarà totalmente assorbita dall'impasto.
  2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unite gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Rivestite una placca da forno con carta da forno, versatevi dentro l'impasto e cuocere per 10/12 minuti a 180 gradi. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare
  3. Preparate la crema pasticcera portando ad ebollizione in una casseruola il latte e la stecca di vaniglia precedentemente incisa con un coltello per far sciogliere completamente l'aroma di vaniglia nel latte. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate a crema i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà liscio unite la farina setacciata. Versate nel composto il latte caldo, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola e portate il tutto ad ebollizione continuando a cuocere a fuoco lento fin quando sarà addensata.
  4. Togliete la crema dal fuoco, per poterla raffreddare rapidamente versatela in un contenitore largo e basso. Quando la crema sarà fredda dividetela in 2 recipienti, in uno aggiungete il cacao in polvere, mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema al cioccolato densa e omogenea.
  5. Tagliate il pan di Spagna a fettine dello spessore di mezzo centimetro, sul fondo di coppe trasparenti monoporzione (o un unico contenitore) mettete il primo strato di pan di Spagna, bagantelo con l'archermes, aggiungete alcuni cucchiai (2 o 3) di crema al cioccolato, coprite con un altra fetta di pan di Spagna, bagnate ancora con alchermes e spalmate uno strato di crema pasticcera. Continuate così fino a terminare tutti gli ingredienti. Con l'aiuto del dorso di un cucchiaio livellate perfettamente la superficie della zuppa inglese che terminerà sempre con uno strato di crema pasticcera.
  6. Mettete in una sac a poche 3 cucchiai di crema al cioccolato, 3 cucchiai di crema pasticcera “rossa” mescolata con un cucchiaio di alchermes e con queste creme formate delle strisce sottili sulla superficie del dolce.
  7. Per completare la decorazione della zuppa inglese aiutandovi con uno stuzzicadenti rigate/solcate la superficie del dolce con movimenti da destra verso sinistra e viceversa formando una gradevole decorazione con le strisce di cioccolato, crema pasticcera e crema “rossa”. Conservate la zuppa inglese in frigorifero fino al momento di servirla.

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