Involtini di prosciutto cotto

Preparazione della ricetta

1. Mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Sgusciate le uova sode, tagliatele a pezzi piccoli. Nel frattempo pulite e lessate le carote, quando saranno cotte (ancora al dente) scolatele, fatele intiepidire poi tagliatele a pezzi piccoli.
2. In un contenitore riunitele le uova, il mais, i pisellini (per velocizzare la preparazione ho utilizzato quelli già pronti in scatola), il sedano e i pomodori tagliato a cubetti, le carote, le olive tagliate a rondelle insaporite con sale, pepe e olio e mescolate.
3. In una piccola casseruola scaldate il brodo, appena sfiorerà il bollore toglietelo dal fuoco e unitevi i fogli di gelatina strizzati, mescolate il brodo fin quando la colla pesce sarà totalmente sciolta.
4. Su un piano di lavoro allargate le fette di prosciutto cotto, spalmatele con un po' di stracchino, farcitele con le verdure preparate in precedenza poi arrotolate le fette fino a formare degli involtini.
5. Sul fondo di una pirofila versate la gelatina (il brodo preparato in precedenza), adagiatevi sopra gli involtini di prosciutto e fateli riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servirli.